# kü:gerl: Bio-Eis im Keksteig > Ein kü:gerl ist eine von Hand geformte Kugel aus Keksteig mit Bio-Eis im Kern, rund 35 Gramm schwer und vollständig pflanzlich. Sie kommt bei minus 18 Grad aus der Truhe und ist nach etwa einer Minute bereit zum Reinbeißen. Es gibt sie in zwei Sorten: Cookie Mandel-Vanille und Brownie Erdbeer-Minze. - Frage: Was ist ein kü:gerl und wie isst man es? - Rubrik: Produkt & Zutaten - Autor: Joshua (apeice, alveare food GmbH, München) - Veröffentlicht: 2026-09-18 - Aktualisiert: 2026-09-18 - Quelle: https://www.apeice.de/blog/kuegerl-bio-eis-im-keksteig/ - Schlagwörter: kü:gerl, Eis, Bio, Gastronomie --- ## Was ein kü:gerl ist Ein kü:gerl ist eine handgeformte Kugel aus Cookie- oder Brownie-Teig mit einem Kern aus Bio-Eis. Ein Stück wiegt rund 35 Gramm, also etwa ein Drittel einer klassischen Eiskugel. Alle Zutaten sind pflanzlich: Die Füllungen bestehen aus Haferdrink und Mandelmus oder aus Frucht. Der Name ist das bairische Wort für eine kleine Kugel. Geschrieben wird die Marke mit Doppelpunkt, gesprochen wird sie einfach „Kügerl“. kü:gerl und unser Eis-Catering kommen aus derselben Küche: Beide Marken gehören zur alveare food GmbH in München. ## Warum Teig außen und Eis innen Ein Eis aus der Vitrine braucht eine Waffel oder einen Becher, einen Löffel und jemanden, der schöpft. Beim kü:gerl übernimmt der Teig die Arbeit der Verpackung. Man nimmt es aus der Truhe, gibt es über die Theke, fertig. Für einen Betrieb heißt das vor allem: nichts zubereiten, nichts portionieren, nichts abwaschen. Deshalb funktioniert es an Stellen, an denen ein richtiges Dessert nie klappen würde — an der Kinotheke zum Beispiel, wo beide Hände schon Popcorn tragen. Direkt aus der Truhe ist ein kü:gerl hart. Nach etwa einer Minute ist der Teig weich und der Kern noch fest. Das ist der Moment zum Reinbeißen. ## Die Sorten Zurzeit gibt es zwei: - **Cookie Mandel-Vanille** — heller Keksteig, Mandel-Vanille-Eis auf Haferdrink-Basis - **Brownie Erdbeer-Minze** — Schokoteig, Erdbeer-Minz-Sorbet An einer dritten arbeiten wir: Cookie Mango-Lemongrass mit weißer Schokolade. ## Zutaten, Bio und Allergene kü:gerl ist bio-zertifiziert, wie alles, was bei uns aus der Küche kommt. Die Öko-Kontrollstellennummer steht auf jeder Packung und auf der Seite: DE-ÖKO-037. Beim Thema Gluten lohnt sich der genaue Blick. kü:gerl wird **ohne glutenhaltige Zutaten** hergestellt, und das Hafermehl kommt von einem Hersteller, der es als glutenfrei produziert und deklariert. Trotzdem führt der Allergenhinweis Hafer unter den glutenhaltigen Getreiden. Wer auf Gluten achten muss, sollte das wissen — deshalb schreiben wir nirgends „glutenfrei“ auf ein kü:gerl. Spuren von Milch können enthalten sein. Alle Zutaten und Allergene je Sorte stehen im Allergenhinweis. ## Wo es kü:gerl gibt Probieren kann man sie im Monopol Kino in München, bei METTA in der Maxvorstadt und bei OHNE in Berlin-Mitte. Für Kinos, Cafés, Bars und Bäckereien gibt es kü:gerl mit Truhe: 60 × 65 Zentimeter Stellfläche, 108 Liter, abschließbar, normale Steckdose. Losgehen kann es mit zwei 5-Liter-Wannen, das sind 160 Stück. Alles Weitere steht auf [kuegerl.de](https://kuegerl.de/). ## Häufige Fragen ### Ist kü:gerl glutenfrei? So nennen wir es nicht. kü:gerl wird ohne glutenhaltige Zutaten hergestellt, und das Hafermehl ist als glutenfrei hergestellt und deklariert. Im Allergenhinweis steht Hafer trotzdem unter glutenhaltigem Getreide. Für Menschen mit Zöliakie ist das ein Unterschied, der zählt. ### Wie lange muss ein kü:gerl antauen? Etwa eine Minute. Gelagert wird es durchgehend bei minus 18 Grad, aufgetaute kü:gerl gehören nicht zurück in die Truhe. ### Was ist der Unterschied zu Eis am Stiel? Kein Stiel, kein Becher, kein Löffel: Der Keksteig ist die Hülle. Dazu die Portionsgröße — 35 Gramm sind klein genug, dass auch nach einem Essen noch Platz dafür ist. ### Kann ich kü:gerl für zuhause kaufen? Noch nicht direkt bei uns. Ein Werksverkauf ist in Überlegung, Termin und Ort stehen zuerst im [WhatsApp-Kanal von kü:gerl](https://whatsapp.com/channel/0029VbFiBFT60eBf5c1c1V28). Bis dahin gibt es sie bei unseren Partnern, zum Beispiel im Monopol Kino in München.